ฮนมาจิ

สรุปจากบรรณาธิการ

ร้านทูน่าใกล้ตลาดยองดง ย่านนอนฮยอน เจ้าของดูแลเองคนเดียว ทูน่าแต่ละส่วนจัดแยกช่องมาในกล่องไม้ พร้อมซูชิและจานร้อน

ทูน่าเป็นเกรดสูงสุด ร้านทูน่าจะแพ้หรือชนะก็อยู่ที่การคัดซื้อ การละลาย และการบ่ม และเมื่อเส้นแบ่งระหว่างเนื้อแดงกับส่วนท้องยังคมชัด สีสันคงอยู่จนชิ้นสุดท้าย นั่นแปลว่างานเหล่านั้นถูกทำทุกวันไม่มีขาด เมื่อมีคนคนเดียวดูแลทั้งร้าน การตัดสินใจจึงมาจากมือคู่เดียว ด้วยมาตรฐานเดียว ทุกครั้ง

ทูน่าเรียงทีละส่วนในกล่องไม้ นิกิริแถวเดียวบนเขียง และชายคนหนึ่งที่เงียบๆ เตรียมจานถัดไป

เมนูและการสั่ง

เซ็ต Honmachi ทูน่ามาทีละส่วนในช่องของกล่องไม้ ระหว่างมื้อจะมีนิกิริเรียงเป็นแถวเดียวบนเขียงไม้ พร้อมอาหารร้อนอย่างหมาโผเต้าหู้วางเคียงมาด้วย

₩55,000 ต่อคนสำหรับเซ็ตนี้ (ราคา ณ กันยายน 2026 อาจเปลี่ยนแปลงได้)

ก่อนเดินทาง

เพราะเจ้าของทำงานคนเดียว เขาจึงดูแลแต่ละโต๊ะด้วยตัวเอง เซ็ตจะเสิร์ฟเป็นคอร์ส จึงควรรับไปทีละจานตามจังหวะแทนการเร่ง บอกจำนวนคนและงบประมาณตั้งแต่ตอนนั่งลง แล้วเขาจะจัดเซ็ตให้เข้ากับสิ่งนั้น

ใกล้ตลาดยองดง ย่านนนฮยอน เขตคังนัม กรุงโซล เดินจากสถานีนนฮยอนได้ ในย่านที่หมุนรอบมื้อเลี้ยงทีมงานและมื้อค่ำดึกๆ มาเยือนเมื่อเดือนกันยายน 2026