Nonhyeondon

Ghi chú của biên tập viên

Quán ba chỉ giữa ga Nonhyeon và Sinnonhyeon. Ba chỉ dày nướng trên nắp gang tròn, kim chi, giá và tỏi chín trong mỡ heo bên cạnh. Bảng trên tường ghi heo Hàn hạng 1. Bàn inox tròn, ống gió lộ trần, có bóng đá.

Hai điều người làm nhà hàng để ý. Thứ nhất, nắp gang — món phụ chín trên cùng mặt sắt với thịt nên kim chi và giá thấm mỡ heo; đó là lý do tồn tại của kiểu sotttukkeong và chỉ giữ được nếu bếp chăm nắp đều đặn. Thứ hai, không gian — bàn inox tròn trên chân thùng đen, ống gió lộ trần, bóng Edison và bóng đá trên TV. Quán cho buổi tối sau giờ làm, không phải hẹn hò — ồn, nhanh, vào không cần đặt bàn.

Ba chỉ hồng và kim chi nướng trên nắp sắt đen, cây kéo trên chảo, trận bóng trên tường và chai Kelly lạnh trên bàn inox.

Món ăn và cách gọi

Samgyeopsal — ba chỉ sống cắt dày, rắc chút muối, đặt lên nắp gang đen tròn có lỗ thoát mỡ ở giữa. Kim chi, giá đỗ, dương xỉ (gosari), tỏi và một lát hành tây dày được nướng cùng trong mỡ heo. Chín rồi thì cắt bằng kéo. Sau thịt là canh doenjang trong nồi đất đen, bia Kelly và soju Saero.

Không chụp hóa đơn và thực đơn nên không nêu giá. Áp phích trên tường còn có canh doenjang và mì lạnh. Ngồi xuống hỏi giá một phần ba chỉ trước.

Trước khi đến

Để một mặt chín hẳn rồi mới lật. Ăn kim chi nướng cùng thịt. Giờ mở cửa chưa xác nhận — nếu đi khuya hãy xem Google hoặc Naver trước.