Beodeunamujip

Ghi chú của biên tập viên

Quán lươn bên sông Hàn phía Hanam gần Paldang, phía đông Seoul. Lươn nướng than dọn trên chảo gang nóng, rồi đến gà ta hầm nguyên con rắc hẹ. Bảng hiệu ghi lươn 1++, gà ta hầm, mì kiều mạch 100%. Có phòng riêng, bãi sỏi đậu xe và sông lúc hoàng hôn.

Hai điều người làm nghề để ý. Một, món phụ sạch — ít, trộn mới, không có dấu vết đồ hôm trước châm thêm. Hai, cách bố trí — phòng riêng đúng nghĩa, bãi sỏi đậu xe phía trước, và sông nhìn qua rặng liễu (beodeunamu, tên quán) lúc hoàng hôn. Quán lái-xe-đi-ăn ngoại ô Seoul sống nhờ đúng tổ hợp này: gia đình đi xe cuối tuần, ngồi phòng riêng, ăn hai món rồi về.

Than đỏ, lươn vằn nướng trên gang đen, gà nguyên con dưới hẹ xanh, bát đồng, và cây liễu soi sông lúc chạng vạng.

Món ăn và cách gọi

Lươn nướng than (jangeo-gui), dọn trên chảo gang nóng đặt trên thớt gỗ, cắt kéo ăn từng miếng; bảng hiệu ghi hạng 1++. Rồi tojong baeksuk — gà ta nguyên con hầm nước trong, phủ một nắm hẹ lớn tại bàn. Khoảng mười món phụ trong bát đồng.

Chủ biên trả đủ nhưng không chụp hóa đơn hay bảng giá nên không nêu giá. Ngồi xuống hãy hỏi giá lươn mỗi phần trước; quán lươn Hàn thường bán theo cân hoặc theo con.

Trước khi đến

Đi xe và đến trước hoàng hôn để có ánh sáng trên sông. Gọi lươn trước, gà hầm sau — gà nguyên con cần thời gian. Không lái xe thì đây là điểm đi taxi hoặc đi cùng bạn có xe; không có ga trong tầm đi bộ.