釜山2日間

温かいプレーンのチョッパルではなく、冷菜チョッパル（からしダレの冷たい豚足）を。テンジャンチゲを一杯添えるのがおすすめです。

トンネ（東莱）パジョンを注文しましょう。切らずに丸ごとの青ねぎを重ね、海鮮をのせ、生地は最小限だけでまとめた、やわらかくとろりとしたチヂミです。よそで出されるカリッとしたタイプとは別物です。この店のトンドンジュ（濁り酒）と分け合うための料理で、小サイズでも2人には十分です。

テジクッパを注文しましょう。白濁した豚骨スープにご飯とスライスした豚肉を合わせたプサンの一杯で、出されるアミの塩辛とニラの和えものを使って卓上で味を調えます。しっかり食べたいなら、スユクペクパン（茹で豚バラの定食）はスープが別に付きます。

まずは澄んだ銀ふぐのスープを。胃を落ち着かせる軽やかで旨みのあるスープで、テーブルの柚子唐辛子味噌をお好みで加えましょう。

ムルミルミョンを注文しましょう。サツマイモと小麦のコシのある麺を、シャーベット状に凍った甘みのある牛肉・薬味のスープでいただく、プサンが冷麺に対して生み出した独自の一杯です。シェア用に蒸し餃子（マンドゥ）も一皿添えて。卓上のからしと酢は、スープがとがらず爽やかになる程度に少しずつ加えて混ぜてください。

牛肉そのものの味を楽しみたいなら、ダイヤ状に包丁を入れた味付けなしの韓牛カルビ、センカルビを注文しましょう。48時間漬け込んだヤンニョムカルビは、より甘く親しみやすい選択です。どちらを選んでも、締めにポテト麺（カムジャミョン）を追加してください。肉の脂で煮えるこの麺こそ、常連が通う理由です。